コーティング後は洗車は水洗いでいいですか？

ほこりが付いているだけであれば、水洗いでかまいません。
雨上がりなどで汚れがある場合には泥汚れの中には多かれ少なかれ油分が含まれていますので、シャンプー洗車をおすすめします